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    豬腰子的家常做法 既美味又沒臊味

    發布時間:2020-10-10   來源:全民養生網    
    字號:

    今天就為大家呈上了這款豬腰子的家常做法 既美味又沒臊味,好吃的同時又不失營養,健康的身體從吃開始。

    制作要花的時候要注意將豬腰子的膜和中間的筋去除干凈,不然味道會很臊,下面就來為大家介紹幾種它的做法。

     

    豬腰子的家常做法  既美味又沒臊味

     

    爆炒腰花

    主料:適量的大蔥、豬腰子、荸薺(70克)、大蒜、姜、醬油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒、花生油(40克)。

    做法

    1、將豬腰子該去的東西都去除,然后浸泡在花椒水中3至4 小時,除去臊味。

    2、然后將其撈出改刀,在表面切十字刀做成腰花。

    3、馬蹄(荸薺)切片。

    4、 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。

    5.、醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉,調成鹵汁待用。

    6.、鍋置旺火上,熱鍋倒入食油待八成熱時,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺瀝干油。

    7.、鍋留余油,回置旺火上,投入調好的鹵汁,順同一方向攪動一下,立即倒入泡油的豬腰,翻鍋后淋上明油即裝盤。

     

    豬腰子的家常做法  既美味又沒臊味

     

    海蜇腰花

    主料:豬腰子300克,海蜇皮150克,油條20克。

    調料:白皮大蒜5克,大蔥5克,白砂糖5克,白醋2克,醬油5克,香油30克,番茄醬10克,豌豆淀粉20克,鹽3克。

    做法

    1、把豬腰平放在砧板上,然后從中間平均剖開成為兩半,中間的腰臊部分要剔除干凈,在光滑的一面也就是正面切很細的交叉口再切成8小塊,盛載碗里用涼水浸泡(要經常換水)。

    2、海蜇皮用冷水泡上1天后,切成1寸寬,兩寸長的大小,而在長的一面切上0.5厘米間隔約有1/2寸長的之刀口如梳子狀(俗稱佛手狀),備用。

    3、在鍋內燒8杯滾水,用來燙海蜇皮(但水開后加約2杯冷水后才可將海蜇皮放入)燙約3秒鐘,撈出沖冷水,將水再燒滾一次,淋料酒1湯匙,再將腰花下鍋燙約5秒鐘,撈瀝干。

    4、起油鍋(3湯匙油),先爆香大蒜片與蔥側面,再將腰花與海蜇皮下鍋,大火拌炒允3秒鐘,將綜合調料全部倒下炒滾,淋下1湯匙熱油,迅速盛到炸過的油條上面即可(油條切1寸長,先炸酥后放在碟中)。

     

    豬腰子的家常做法  既美味又沒臊味

     

    蔥油腰花

    材料:豬腰3個,蔥,生抽,白糖,胡椒粉,香麻油,雞精。

    做法

    1、豬腰買的時候叫攤主清理干凈批好成腰花.回家后用流動的清水反復沖洗,瀝干水后放黃酒泡著。

    2、在鍋里放入適量的水燒開,然后關掉火,立即把剛剛泡過黃酒的腰花放進去,大概40秒左右就把腰花撈起來撕開看看,如果撕開的地方橫截面沒有血水滲出來就可以了,然后把全部的腰花撈出來放到冷水里沖涼,洗過后再放到冰水里泡一會兒,撈出來把水瀝干。

    3、準備一個小碗,放白糖,雞精,生抽,椒粉,調勻,滴入香麻油。

    4、把瀝干水的腰花裝盤,澆上3的調料汁,拌勻。

    5、把蔥洗干凈切成蔥花,要多點,量以可以蓋住腰花為宜.切好的蔥花撒在腰花上面。6.把色拉油倒入鍋中燒熱,然后把它均勻的澆在撒好蔥花的腰花上就行了。制作要訣豬腰改刀時,花形要稍大一些;淋油時,油溫要高。

     

    豬腰子的家常做法  既美味又沒臊味

     

    火爆腰花

    原料:腰花、剁椒,泡椒,大蒜瓣,朝天椒,姜片、黃瓜。

    做法

    1、這個步驟很重要,首先就得把腰花中紅色和白色的肉分別切開來。

    2、切塊的腰花放入混合鹽和醋的水中反復泡幾遍,知道血水全部沒有為止。

    3、準備剁椒,泡椒,大蒜瓣,朝天椒,姜片、黃瓜;(可以多放一些,非常爽口開胃)。

    4、在鍋里面加入一點油,將腰花炒到七八分屬的時候在放一些調料。

    5、放入姜片,腰花,米酒,一滴醋,生抽,迅速翻炒幾分鐘盛出。

    6、入油炒黃瓜片刻放入腰花,剁椒,蒜瓣,鹽和 雞精。最后勾芡即可。

     

    豬腰子的家常做法  既美味又沒臊味

     

    泡椒腰花

    主料:適量的姜片、豬腰2個、泡椒100克、大蔥100克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、白糖5克、味精1克、鹽1克、水淀粉15克、香油1克。

    做法

    1、將豬腰清洗干凈,然后用刀從中間片開成兩部分,去掉內部的白色脂肪和深紅色的部分。在豬腰上先切成豎條兒,底部不要切斷,切好后,再橫切成交叉狀,然后在切成大小合適的條;把切好的豬腰用水沖洗,然后瀝干水分備用。

    2、在腰花里抓入水淀粉、鹽、料酒備用;把泡椒切成絲、大蔥切成節。取一個小碗,調入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,攪勻后備用。

    3、鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱后,放入干花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲,炒出紅油和香味。然后倒入腰花,快速翻炒10秒鐘,再淋入配好的汁水,快速翻炒幾下,待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。

     

    豬腰子的家常做法  既美味又沒臊味

     

    荸薺炒腰花

    材料:荸薺14個,腰子一對。

    做法

    1、荸薺洗凈,去皮后切成片狀。

    2、洗凈豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗后,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊成腰花。

    3、然后把切好的腰花用清水沖洗幾次,然后再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽,料酒拌勻腰花待用。

    4、鍋中放油燒熱,將腰花放熱油中翻炒幾下,加少許醬油立即撈出,濾出多余的油。

    5、鍋洗干凈,再次放如少許油,放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺,加少許清水和適量鹽烹一下,即成出鍋。如果家里有淀粉的話,你也可以加入淀粉,勾芡攪勻出鍋。

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