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    紅燒鯉魚怎么做好吃 紅燒鯉魚的常見做法

    發布時間:2020-01-16   來源:全民養生網    
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    食譜庫紅燒鯉魚怎么做最有營養專區,為您詳細介紹紅燒鯉魚怎么做好吃,紅燒鯉魚怎么做營養會流失,紅燒鯉魚各食材的處理方法等知識。

    紅燒鯉魚怎么做好吃

    紅燒鯉魚的做法一

    制作食材:鮮活鯉魚1條約750克,花生油100克,濕淀粉25克,大蒜5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

    制作流程

    1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。

    2、松蘑水發后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細絲;生姜洗凈,去皮,切成片。

    3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色。

    4、再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟。

     

    紅燒鯉魚怎么做好吃 紅燒鯉魚的常見做法

     

    5、最后再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

    紅燒鯉魚的做法二

    主料:鯉魚

    輔料:油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水

     

    紅燒鯉魚怎么做好吃 紅燒鯉魚的常見做法

     

    1、將魚洗凈切兩段(因魚太大,如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切),撒少許鹽和料酒,蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。

    2、做之前將魚從冰箱取出用水沖一下,并用廚房紙將魚身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。

    3、準備好香料和調料。

    4、鍋中放入油,加香料炒一下。

    5、加入調料和水,調好味。

    6、放入煎好的魚。

    7、蓋上蓋子大火燉約20分鐘。

    8、好了,裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。

     

    紅燒鯉魚怎么做好吃 紅燒鯉魚的常見做法

     

    紅燒鯉魚怎么做營養會流失

    炸魚的時候不宜太老,定型即可。煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下,然后下油鍋,這樣可使魚皮不粘鍋。魚放進鍋里,不要來回翻動,直到魚皮烙上金黃色時候再翻動,避免破碎。炒糖的時候火要小,以免炒糊。加入豆瓣醬時要關火炒香,溫度變的越高,會讓豆瓣醬變的很咸。燒制時要文火慢燒,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。

     

    紅燒鯉魚怎么做好吃 紅燒鯉魚的常見做法

     

    紅燒鯉魚各食材的處理方法

    先把利于去鱗、鰓、鰭,然后剖腹除去內臟,沖洗干凈,瀝干水分,接著用刀劃上花刀,然后用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸腌片刻去除腥味。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀,再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片,蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用。

     

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