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    醬牛肉怎么做 醬牛肉的做法最正宗的做法

    發布時間:2019-12-30   來源:全民養生網    
    字號:

    一說到醬牛肉很多人都快流口水了吧,醬牛肉是我們大眾都喜歡的一道美食菜,它不僅味道好口感細膩而且香味很濃,那么,醬牛肉怎么做 ?醬牛肉的做法最正宗的做法是怎樣的?

    做法一

    主料:牛腱子(500克)、牛肋條(300克)、牛腩(300克)、甜面醬(100克)、姜(1小塊)、蔥白(2段)。

    做法

    1、從冰箱中拿出老湯,化開。

    2、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4~6小時,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次,再徹底洗凈,切成大塊。

    3、砂鍋內放入老湯一大碗,倒入水,水量為燉牛肉所需的量。水再次沸騰后,撈出浮沫,轉微火煨煮,使香味慢慢滲入肉中,煨煮時,邊煮邊兌老湯,翻動幾次,使肉塊熟爛一致。

    4、燉到用筷子輕松插入牛肉中即可,關火后牛肉仍在鍋中。

    5、炒鍋中放入少油,7成熱下甜面醬50克滑開,然后到入煮好的牛肉中,晾涼后放入冰箱冷藏一夜。

    6、醬牛肉的蘸料:油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制。

     

    醬牛肉怎么做 醬牛肉的做法最正宗的做法

     

    做法二

    主料:牛腱子2條、豆瓣醬60克、生抽150毫升、糖3克、老抽60毫升、丁香8粒、姜1塊、大料3顆、花椒40顆、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒6個、草果1顆、大蔥1根。

    做法

    1、將一條牛腱子一切兩半,洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘,倒掉血水不要。

    2、鍋中倒入清水,放入牛腱子,大火煮開后,撇去浮沫,然后將牛腱子撈出,煮肉的水倒掉不要。

    3、把鍋清洗干凈,將焯燙好,洗凈的牛腱放入鍋中。

    4、把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包,放入鍋中,加入水。

    5、放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻。

    6、蓋上鍋蓋,按下“腐乳蹄”進行燉煮,這樣做出來的醬牛肉絕對的好吃哦,大家可以試試。

    7、烹飪結束后,打開鍋蓋,將牛肉從鍋中撈出放在盤中,冷卻風干后切片即可。

     

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    做法三

    主料:牛腱子1000g、干黃醬100g、老湯一小碗、大料少許、白芷少許、丁香少許、砂仁少許、香葉少許、桂皮少許、花椒少許、肉蔻少許、茴香少許。

    做法

    1、牛腱子去掉表面粘膜,并用清水浸泡一兩個小時,泡出血水,再徹底洗凈,香料的種類和用量可依個人口味增減,也可打磨成粉會更入味。

    2、準備干黃醬,干黃醬放入盆中,倒入水攪拌,使所有黃醬溶解,大火煮開黃醬水。

    3、沸騰后放入牛腱子,水沸騰后,撇去浮沫,要撇干凈,加入香料。

    4、攪勻轉小火、慢慢燉約3個小時,1小時的時候,可把老湯加入,直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。

    5、關火后,牛肉先不取出,仍在鍋中,晾涼后放入冰箱冷藏一夜、使肉緊致,容易切片。

     

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    做法四

    主料:牛腱子肉1000g、茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量、花椒適量、蔥25g、姜25g。

    步驟

    1、準備所有原材料,牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時,其中更換幾次水,直到水變得清澈,沒有血滲出為止。

    2、將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入,用線封口,鍋中加入清水,水中加入半小杯白酒,將牛肉放入。

    3、開火煮,煮至牛肉顏色變白,體積縮小即可關火,然后將牛肉取出,用涼水沖洗干凈備用。

    4、電鍋里放入牛肉,加入切片的蔥姜,倒入一大勺白酒,放入老抽和適量鹽,加入一大勺糖。

    5、最后將縫好的料包放入,往鍋中加入適量開水,蓋上鍋壓上閥,定好時間(40分鐘)即可,涼后即可撈出切片。

     

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